车队离开了士林夜市的狂野喧嚣，沿着文山区的环山公路一路向东南攀升，驶入了台北最着名的茶乡与夜景观景胜地——猫空。

        初夏清晨的猫空，呈现出一幅极具东方诗意与静谧自然的茶山画卷。高耸的猫空缆车在云雾缭绕的山谷间缓缓穿梭，层层叠叠的绿色茶园沿着山坡铺展开来。清晨的阳光穿过薄雾，洒在嫩绿的茶叶上，闪烁着晶莹的露珠。迎面吹来的山风带有高山茶园特有的清冽草本香、木质熟成茶香以及温凉的泥土气息。

        思晨身穿一袭暖白色的连身裙，外搭墨绿色羊毛风衣，手持相机站在茶园木栈道上记录着茶山、缆车与远处台北市区交织的壮丽景色。

        「猫空是台北茶文化的灵魂，」崔镇赫身穿深蓝色休闲西装与黑色高领毛衣，挺拔地站在她身侧，手中提着一个特制的金属茶叶盒，「这里最富盛名的是木栅铁观音。今天我们要呈现的，是极具高雅茶韵与炭火肉食结合的备长炭铁观音茶烟燻黑猪肋排-ribs。」

        她们来到猫空山顶一家由古老茶农木屋改建的景观烧烤庭院「茶香与炽焰」。

        庭院的景观窗直接面向纵览台北盆地的茶山美景，室内中央的黑铁炉里燃烧着高山橡木备长炭与特选木栅铁观音茶饼。

        今天拍摄的核心，是黑猪猪肋排在浓郁铁观音茶汤中的慢煮腌制与备长炭茶叶烟燻下的「茶香入脂」工艺。

        崔镇赫亲自下厨示范这道代表着猫空茶山风骨的作品。

        主材是精选台湾本土黑猪的肋排。崔镇赫将肋排放入特浓木栅铁观音茶汤中慢煮熟成，融入少许麦芽糖与高山海盐。

        最关键的工艺，是将煮透的肋排铺上备长炭烤网，同时将碾碎的铁观音茶叶洒在炭火边缘。

        「哧啦——！」

        当茶叶接触到高温炭火的瞬间，一股极其高雅、带有强烈天然兰花香、熟果香与木质烟燻香的浓烟爆发开来！茶香蒸气深深渗入猪肋排的脂肪层中。

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