大部分糕点师在做海棠酥时都会用淋油起酥法，一是方便快捷省时间，二是容易控制温度和时间，避免了在油锅里出现温度过高或者是时间过长而炸糊的情况。

        不过，这种方法虽然好掌控，但炸出来的海棠酥因为起酥效果没有直接下锅炸出来的酥脆可口，味道是真不怎么样。

        遇见那种淋油都马马虎虎对付着过去的糕点师制作出来的海棠酥，口感那叫一个一言难尽。

        简言曾经就吃过一次，整个海棠酥的口感和死面的口感差不多，不酥不脆不香吃起来和嚼棉花差不多。

        那家店还是老字号，后来因为贩卖的糕点越来越难吃，老字号倒闭了。

        所以说，想要赚钱就不要糊弄顾客的嘴，谁的钱都不是刮大风来的，没这样糟蹋的。

        食客是这个世界上最可爱的人，也是最苛刻的人。

        你店里的东西好吃，那我就多光顾几次，吃厌了为止。

        不好吃···

        一次就够了。

        这也是简言从不在食材上做手脚和在烹制过程中马虎的原因。

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